Domaine François 1er

François Guillaume a repris ce très joli domaine à la fin de l’année 2017 sur un coup de cœur.
Le domaine s’étend sur 12 Hectares de vignes magnifiques et à la chance de travailler 5 crus répartis sur les plus beaux climats du Beaujolais.
Voici les crus un peu plus en détail :
Chénas « Au Bûcher », la plus petite appellation du Beaujolais qui tire son nom des nombreuses plantations de chênes Gallo Romaines.
Juliénas « Les Capitans » dont le nom rend hommage à l’Empereur romain Julien. C’est l’appellation que offre la plus grande diversité de terroirs de toute la région.
Saint Amour « En Paradis », hommage au légionnaire Amor qui refusa de participer au massacre des populations locales.
Fleurie « La Madonne », le célèbre climat se niche sur les pentes de la non-moins célèbre chapelle.
Moulin à Vent « Roche-Grès », situés juste en dessous du monument historique, daté du 15ème siècle et qui donne son nom à ce merveilleux cru.
Dès 2018, il décide de n’utiliser que des levures indigènes et de vinifier de manière traditionnelle sans macérations carboniques afin de mettre en avant le Gamay et son terroir.
Les élevages sont précis, en cuves béton ou en barriques. Les vins ne sont ni filtrés ni collés afin de respecter au maximum leurs identités propres.
La conversion du domaine commence en 2022 mais les vins sont travaillés de la manière la plus propre possible depuis le début de l’aventure.